Bourgogne gourmande<\/h1><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Das Burgund bedeutet vor allem auch, sich dem Genuss hinzugeben und das Leben geniessen! Im Burgund findet sich viel Wissenswertes im Bereich Kulinarik sowie der Spitzengastronomie. V\u00e9zelay und seine Umgebung ist reich an traditionellen, regionalen Produkten, so unter anderem die k\u00f6stlichen Weine von V\u00e9zelay oder die traditionelle Herstellung von gro\u00dfen franz\u00f6sischen K\u00e4sesorten sowie Spezialit\u00e4ten! Zum Teil finden Sie diese nur wenige Schritte von unserem H\u00f4tel \u00abLes Glycines, Comme chez vous<\/span><\/em><\/strong>\u00bb entfernt.
\nMit Hingabe werden wir Alles versuchen, dass Sie sich im H\u00f4tel \u00abLes Glycines,\u00a0Comme chez vous<\/span><\/em><\/strong>\u00bb wie zu Hause f\u00fchlen.
\nDaher verraten wir Ihnen gerne einige Gourmet-Adressen oder Geheimtipps, bei welchen Sie gastronomische K\u00f6stlichkeiten der Region entdecken werden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![](\"https:\/\/www.vezelay-glycines.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/VIGNES-VZL-2022-CREDIT-CORENTIN-JANVIER1-OTDUGRANDVEZELAY-COPYRIGHT-HOTEL-LES-GLYCINES-.jpg\" "\\"VIGNES-VZL-2022-CREDIT-CORENTIN-JANVIER1-OTDUGRANDVEZELAY-COPYRIGHT-HOTEL")
<\/span><\/div><\/div>Vins Bourgogne<\/span><\/h2>\n<\/div>Seit dem 18. Jahrhundert huldigen die V\u00e9zelien-Weinberge, die heute weitgehend biologisch bewirtschaftet werden, dieser jahrhundertealten und fast heiligen Frucht, der Weintraube. Seit 2022 gibt es in V\u00e9zelay eine eigene Appellation. Diese Region bietet uns Chablis in seiner Rebsorte
\nChardonnay mit vier verschiedenen Appellationen, Epineul und Tonnerre, Irancy, der von Ludwig XIV. gesch\u00e4tzt wurde, oder die Cr\u00e9mants de Bourgogne, prickelnd und erfrischend besonders an heissen Tagen. In V\u00e9zelay wird auch (u.a. Bio-) Bier fabriziert. Die lokalen Winzer bieten Ausfl\u00fcge zum Degustieren, Beobachten und sogar zum Sport und zum Schlemmen an (Juni\/Juli).
\nF\u00fcr Weinkenner und solche, die es werden wollen, bieten die Weinhandlungen in V\u00e9zelay, Beaune und Chablis exklusive und seltene Weine sowie Degustationen an. Auch das Hotel \u00abLes Glycines, Comme chez vous<\/span><\/em><\/strong>\u00bb bietet Ihnen eine kleine Auswahl an hochwertigen Spitzenweinen an. Unser Bar-Team gibt Ihnen gerne weitere Informationen.<\/p>\n<\/div>Einige gute Adressen f\u00fcr einen Besuch:<\/h2><\/div>- <\/i><\/span>\n
Domaine de la Croix Montjoie \u00e0 Tharoiseau > Ap\u00e9ro au coucher de soleil<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Le Cellier de l’Abbaye > artisan vigneron, d\u00e9gustations<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Caves de la Halle \u00e0 Avallon > Initiation sommeli\u00e8re pour apprendre \u00e0 associer mets & vin<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Caves de Bailly > anciennes carri\u00e8res – visites quotidiennes<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Brasserie de V\u00e9zelay > bi\u00e8res naturelles de Bourgogne<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Domaine des Coeuriots<\/span> > d\u00e9gustations sur r\u00e9servation<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Brasserie artisanale bi\u00e8res de la colline > bi\u00e8res bio brass\u00e9es \u00e0 la main<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
La Soeur Cadette > vins bio,<\/a> biodynamiques et naturels<\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>![](\"https:\/\/www.vezelay-glycines.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Marches-locaux-Hotel-Vezelay-les-Glycines-600x350-1.jpg\" "\\"Marches-locaux-Hotel-Vezelay-les-Glycines-600×350\\"")
<\/span><\/div><\/div>Les march\u00e9s & producteurs voisins<\/span><\/h2>\n<\/div>Die Region ist reich an lokalen und regionalen Produkten und Sie werden sich vielleicht etwas wie ein\/e Burgunder\/in f\u00fchlen, wenn Sie zum Beispiel samstags auf einem der farbenfrohen M\u00e4rkte in der Region herumst\u00f6bern. Nehmen Sie sich Zeit f\u00fcr einen Bummel auf einem saisonalen Markt, sprechen Sie mit Produzenten von Gem\u00fcse, Obst, Fleisch, Getreide und lokalen Produkten, und gehen Sie auf Entdeckungsreise. \u00abSavoir vivre\u00bb nach allen Regeln der Kunst.<\/p>\n<\/div>
M\u00e4rkte in der N\u00e4he:<\/h2><\/div>- <\/i><\/span>\n
V\u00e9zelay > en bas du village (march\u00e9 ouvert de mai \u00e0 octobre de 8 \u00e0 13h)<\/p>\n<\/div><\/li>
- <\/i><\/span>\n
March\u00e9 d’Avallon, Pl. du g\u00e9n\u00e9ral de Gaulle > Tous les jeudi et samedi de 8h \u00e0 13h (\u00e0 20mn)<\/p>\n<\/div><\/li>
- <\/i><\/span>\n
Chablis > dimanche matin (\u00e0 45mn)<\/p>\n<\/div><\/li>
- <\/i><\/span>\n
Asquins > vendredi soir (\u00e0 7mn)<\/p>\n<\/div><\/li>
- <\/i><\/span>\n
Tannay > dimanche de 8 \u00e0 13h (\u00e0 29mn)<\/p>\n<\/div><\/li>
- <\/i><\/span>\n
Quarr\u00e9-les-Tombes > dimanche matin (\u00e0 35mn)<\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
![](\"https:\/\/www.vezelay-glycines.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Fromages-de-Bourgogne-Hotel-Vezelay-les-Glycines.jpg\" "\\"Fromages-de-Bourgogne-Hotel-Vezelay-les-Glycines\\"")
<\/span><\/div><\/div>Les fromages locaux<\/span><\/h2>\n<\/div>Franz\u00f6sischer K\u00e4se ist weltbekannt! Die unz\u00e4hligen Sorten, die gekochten oder rohen, die weichen oder harten, die stark riechenden, die tagesfrischen, die aus Kuh- oder Ziegenmilch, die, die seit Jahrhunderten nach jahrhundertealten Methoden hergestellt werden… Hier in V\u00e9zelay werden Sie die Ziegenk\u00e4se aus Rohmilch, den V\u00e9zelay fermier, den D\u00f4me de V\u00e9zelay, den Soumaintrain IGP, den Brillat-Savarin AOP, den Chaource, die BIO-K\u00e4se aus La-Pierre-qui-Vire … lieben: Sie haben die Qual der Wahl. Genie\u00dfen Sie dazu ein gesundes K\u00f6rnerbrot, Roggenbrot, Vollkornbrot, Brot mit Chiasamen oder das traditionelle Baguette und dazu nat\u00fcrlich Ihren Lieblingswein!<\/p>\n<\/div>
Die wichtigsten K\u00e4sesorten aus Burgund:<\/h2><\/div>- <\/i><\/span>D\u00f4me de V\u00e9zelay > fromage fermier au lait cru de ch\u00e8vre<\/a><\/div><\/li>
- <\/i><\/span>\n
Chaource > fromage AOC et AOP au lait de vache entier<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Saint-Florentin > fromage frais au lait de vache<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Soumaintrain > fromage IGP au lait de vache, moelleux et belle longueur en bouche\u00a0<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Abbaye de la Pierre-qui-Vire<\/span> > fromage fermier au lait cru entier de vache<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Brillat-Savarin > fromage IGP, triple-cr\u00e8me, p\u00e2te molle et cro\u00fbte fleurie<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Cabrache > au lait de ch\u00e8vre, de brebis ou de vache du Morvan<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Epoisses > fromage AOP aux saveurs animales, cr\u00f4ute lav\u00e9e au marc de Bourgogne<\/a><\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>![](\"https:\/\/www.vezelay-glycines.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Restaurant-Bourgogne-Hotel-Vezelay-les-Glycines.jpg\" "\\"Restaurant-Bourgogne-Hotel-Vezelay-les-Glycines\\"")
<\/span><\/div><\/div>Les tables incontournables<\/span><\/h2>\n<\/div>\u00abSavoir vivre\u00bb, die Franzosen verstehen darunter auch Folgendes: Ein k\u00f6stliches, hausgemachtes Gericht nach traditionellem Rezept, dazu ein passender Wein \u2013 und nat\u00fcrlich in bester Gesellschaft, das Geheimnis f\u00fcr einen perfekten Abend\u2026
\nDas H\u00f4tel \u00abLes Glycines, Comme chez vous<\/em><\/strong><\/span>\u00bb, hat nach kleinen, typischen Adressen und authentischen Gastgebern gesucht, an denen Qualit\u00e4t und Gastfreundschaft an erster Stelle stehen.<\/p>\n<\/div>Einige Restauranttipps in der N\u00e4he:<\/h2><\/div>- <\/i><\/span>\n
SY La Terrasse > h\u00f4tel restaurant au pied de la Basilique de V\u00e9zelay<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
A la fortune du pot<\/span>\u00a0> \u00e0 V\u00e9zelay<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Le Cheval Blanc > cuisine fran\u00e7aise \u00e0 V\u00e9zelay<\/span><\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Ch\u00e2teau de Vault-de-Lugny > <\/a>restaurant gastronomique du chef Franco Bowanee<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>
Das Burgund bedeutet vor allem auch, sich dem Genuss hinzugeben und das Leben geniessen! Im Burgund findet sich viel Wissenswertes im Bereich Kulinarik sowie der Spitzengastronomie. V\u00e9zelay und seine Umgebung ist reich an traditionellen, regionalen Produkten, so unter anderem die k\u00f6stlichen Weine von V\u00e9zelay oder die traditionelle Herstellung von gro\u00dfen franz\u00f6sischen K\u00e4sesorten sowie Spezialit\u00e4ten! Zum Teil finden Sie diese nur wenige Schritte von unserem H\u00f4tel \u00abLes Glycines, Comme chez vous<\/span><\/em><\/strong>\u00bb entfernt. Seit dem 18. Jahrhundert huldigen die V\u00e9zelien-Weinberge, die heute weitgehend biologisch bewirtschaftet werden, dieser jahrhundertealten und fast heiligen Frucht, der Weintraube. Seit 2022 gibt es in V\u00e9zelay eine eigene Appellation. Diese Region bietet uns Chablis in seiner Rebsorte Domaine de la Croix Montjoie \u00e0 Tharoiseau > Ap\u00e9ro au coucher de soleil<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Le Cellier de l’Abbaye > artisan vigneron, d\u00e9gustations<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Caves de la Halle \u00e0 Avallon > Initiation sommeli\u00e8re pour apprendre \u00e0 associer mets & vin<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Caves de Bailly > anciennes carri\u00e8res – visites quotidiennes<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Brasserie de V\u00e9zelay > bi\u00e8res naturelles de Bourgogne<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Domaine des Coeuriots<\/span> > d\u00e9gustations sur r\u00e9servation<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Brasserie artisanale bi\u00e8res de la colline > bi\u00e8res bio brass\u00e9es \u00e0 la main<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> La Soeur Cadette > vins bio,<\/a> biodynamiques et naturels<\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div> Die Region ist reich an lokalen und regionalen Produkten und Sie werden sich vielleicht etwas wie ein\/e Burgunder\/in f\u00fchlen, wenn Sie zum Beispiel samstags auf einem der farbenfrohen M\u00e4rkte in der Region herumst\u00f6bern. Nehmen Sie sich Zeit f\u00fcr einen Bummel auf einem saisonalen Markt, sprechen Sie mit Produzenten von Gem\u00fcse, Obst, Fleisch, Getreide und lokalen Produkten, und gehen Sie auf Entdeckungsreise. \u00abSavoir vivre\u00bb nach allen Regeln der Kunst.<\/p>\n<\/div> V\u00e9zelay > en bas du village (march\u00e9 ouvert de mai \u00e0 octobre de 8 \u00e0 13h)<\/p>\n<\/div><\/li> March\u00e9 d’Avallon, Pl. du g\u00e9n\u00e9ral de Gaulle > Tous les jeudi et samedi de 8h \u00e0 13h (\u00e0 20mn)<\/p>\n<\/div><\/li> Chablis > dimanche matin (\u00e0 45mn)<\/p>\n<\/div><\/li> Asquins > vendredi soir (\u00e0 7mn)<\/p>\n<\/div><\/li> Tannay > dimanche de 8 \u00e0 13h (\u00e0 29mn)<\/p>\n<\/div><\/li> Quarr\u00e9-les-Tombes > dimanche matin (\u00e0 35mn)<\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div> Franz\u00f6sischer K\u00e4se ist weltbekannt! Die unz\u00e4hligen Sorten, die gekochten oder rohen, die weichen oder harten, die stark riechenden, die tagesfrischen, die aus Kuh- oder Ziegenmilch, die, die seit Jahrhunderten nach jahrhundertealten Methoden hergestellt werden… Hier in V\u00e9zelay werden Sie die Ziegenk\u00e4se aus Rohmilch, den V\u00e9zelay fermier, den D\u00f4me de V\u00e9zelay, den Soumaintrain IGP, den Brillat-Savarin AOP, den Chaource, die BIO-K\u00e4se aus La-Pierre-qui-Vire … lieben: Sie haben die Qual der Wahl. Genie\u00dfen Sie dazu ein gesundes K\u00f6rnerbrot, Roggenbrot, Vollkornbrot, Brot mit Chiasamen oder das traditionelle Baguette und dazu nat\u00fcrlich Ihren Lieblingswein!<\/p>\n<\/div> Chaource > fromage AOC et AOP au lait de vache entier<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Saint-Florentin > fromage frais au lait de vache<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Soumaintrain > fromage IGP au lait de vache, moelleux et belle longueur en bouche\u00a0<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Abbaye de la Pierre-qui-Vire<\/span> > fromage fermier au lait cru entier de vache<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Brillat-Savarin > fromage IGP, triple-cr\u00e8me, p\u00e2te molle et cro\u00fbte fleurie<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Cabrache > au lait de ch\u00e8vre, de brebis ou de vache du Morvan<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Epoisses > fromage AOP aux saveurs animales, cr\u00f4ute lav\u00e9e au marc de Bourgogne<\/a><\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div> \u00abSavoir vivre\u00bb, die Franzosen verstehen darunter auch Folgendes: Ein k\u00f6stliches, hausgemachtes Gericht nach traditionellem Rezept, dazu ein passender Wein \u2013 und nat\u00fcrlich in bester Gesellschaft, das Geheimnis f\u00fcr einen perfekten Abend\u2026 SY La Terrasse > h\u00f4tel restaurant au pied de la Basilique de V\u00e9zelay<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> A la fortune du pot<\/span>\u00a0> \u00e0 V\u00e9zelay<\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Le Cheval Blanc > cuisine fran\u00e7aise \u00e0 V\u00e9zelay<\/span><\/a><\/p>\n<\/div><\/li> Ch\u00e2teau de Vault-de-Lugny > <\/a>restaurant gastronomique du chef Franco Bowanee<\/a><\/p>\n<\/div><\/li>
\nMit Hingabe werden wir Alles versuchen, dass Sie sich im H\u00f4tel \u00abLes Glycines,\u00a0Comme chez vous<\/span><\/em><\/strong>\u00bb wie zu Hause f\u00fchlen.
\nDaher verraten wir Ihnen gerne einige Gourmet-Adressen oder Geheimtipps, bei welchen Sie gastronomische K\u00f6stlichkeiten der Region entdecken werden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/span><\/div>Vins Bourgogne<\/span><\/h2>\n<\/div>
\nChardonnay mit vier verschiedenen Appellationen, Epineul und Tonnerre, Irancy, der von Ludwig XIV. gesch\u00e4tzt wurde, oder die Cr\u00e9mants de Bourgogne, prickelnd und erfrischend besonders an heissen Tagen. In V\u00e9zelay wird auch (u.a. Bio-) Bier fabriziert. Die lokalen Winzer bieten Ausfl\u00fcge zum Degustieren, Beobachten und sogar zum Sport und zum Schlemmen an (Juni\/Juli).
\nF\u00fcr Weinkenner und solche, die es werden wollen, bieten die Weinhandlungen in V\u00e9zelay, Beaune und Chablis exklusive und seltene Weine sowie Degustationen an. Auch das Hotel \u00abLes Glycines, Comme chez vous<\/span><\/em><\/strong>\u00bb bietet Ihnen eine kleine Auswahl an hochwertigen Spitzenweinen an. Unser Bar-Team gibt Ihnen gerne weitere Informationen.<\/p>\n<\/div>Einige gute Adressen f\u00fcr einen Besuch:<\/h2><\/div>
<\/span><\/div>Les march\u00e9s & producteurs voisins<\/span><\/h2>\n<\/div>
M\u00e4rkte in der N\u00e4he:<\/h2><\/div>
<\/span><\/div>Les fromages locaux<\/span><\/h2>\n<\/div>
Die wichtigsten K\u00e4sesorten aus Burgund:<\/h2><\/div>
<\/span><\/div>Les tables incontournables<\/span><\/h2>\n<\/div>
\nDas H\u00f4tel \u00abLes Glycines, Comme chez vous<\/em><\/strong><\/span>\u00bb, hat nach kleinen, typischen Adressen und authentischen Gastgebern gesucht, an denen Qualit\u00e4t und Gastfreundschaft an erster Stelle stehen.<\/p>\n<\/div>Einige Restauranttipps in der N\u00e4he:<\/h2><\/div>